神奈川県“サムライ”のアイデアによる、 フラメンコっぽい食べ物のレシピ投稿。
◇発表会前日や当日に食べる料理
◇スペイン人に教わった家庭料理
◇なんかフラメンコっぽいオリジナル料理
◇あそこの店のパエージャはおいしい、みたいな耳寄り情報
などなど、もうほんとにアバウトに「フラメンコめし」を広めちゃおうぜえ!
おもろい作品は、このコーナーにアップし、そこからさらに厳選した作品を、
パセオフラメンコ本誌『バル de ぱせお』(2010年新年号以降)にも掲載します。
で、本誌に載っかった段階で「ヨランダ手ぬぐい1本ゲット!」なので、ふるって投稿大歓迎!
投稿はこちら、またはmixiの同トピまでよろしく! 
――――――――――――――――――――――――2009年7月22日更新
●Rumi ☆ 侍DX

いよいよ暑くなってきましたね。
どなたか、これぞ!という、
ガスパチョの作り方を教えてください。
いろいろレシピがあるようなのですが、
材料も作り方もほんとにいろいろで、
本当に美味しいのかなと思うものもあり、
なんだか味も想像しづらくて。
●徳次郎(埼玉県)
では私が。
1.トマト(へたとる)3個、
2.赤ピーマン(へた、たねとる)1個、
3.きゅうり(皮むく)1本、
4.玉ねぎ(皮むく)小1個、
5.にんにく(皮むく:必ず青森産)1片
6.フランスパンの白いところ(細かくちぎる)50gほど
7.白ワインビネガー50cc、
8.塩てきとーに小さじ半、
9.オリーブオイル50cc
4、5、7、8をあわせて、ミキサーやフードプロセッサで
なめらかになるまでガーっと。
そこに9を少しづつ入れ混ぜ て乳化させる。
(要はなめらかな感じであればOK)
1、2、3、6をぶちこんでさらにガー。
シノワかざるで漉し、冷水筒に入れて冷蔵庫で冷やす。
一晩冷やすと味がなじむ(と思う)
二段落目がベースになります。
ここをしっかりやれば、あとは別々にミキサーして
合わせてもOKです(うちのは小さいので)。
青森のにんにくは必須です。
個人的にキュウリの味が残るのが好きなので
1本使いますが、半分でも構いません。
浮身(分量外)はキュウリやパセリ、
トマト等テキトーに乗っ けてください。
●Rumi ☆ 侍DX
徳さん、
ありがとうございます。
オリーブ油で乳化させて、冷蔵庫で寝かせるのですね。
イメージわいてきました。
早速、作って味わってみたいと思います。
――――――――――――――――――――――――2009年7月19日更新
●Rumi ☆ 侍DX
今日もおそうざいふうフラメンコりようり。
だんだん判ってきました。
串カツをピンチョスとか、いつも作ったり食べたりしてるものの呼び名を変えれば、
フラメンコ料理といえるようです。
というわけで、エンサラディージャに挑戦 !!!
とはいえ、食べたことがありません。
いや、ある。 が、ない。
ですので、想像で作ってみましょう。
いつもと同じ作り方じゃないのを。

【材料】
じゃがいも(男爵) 3個
たまご 2個
新たまねぎ カマボコ2~3枚分ぐらいの体積(?)
塩・コショー 適宜
米酢 大さじ2ぐらい
砂糖 適宜
オリーブオイル たらっと一回転
マヨネーズ いつもお入れになる量の半分以下で
【作り方】
1.鍋に水とじゃがいも、玉子を入れて、火をつけ、沸騰したらタイマーを9~10分ぐらいかける。
2.タイマーが鳴ったら、火を止めて、たまごを氷水に取り出し、むく。
3.ふきんをつかって、じゃがいもの皮をむき、コップの底などでつぶす。
4,じゃがいもに、ビネガー、塩コショー、.まぜ合わせ、まぶしつける。
5.たまごを粗くきざんで投入する。玉ねぎはスライサーでスライスして投入。
6.砂糖を入れる。オリーブオイルを入れてよく練る。
7.この時点で、たまご、酢、油、塩コショーが入っているので、虎でバターができると同じように、
すでに天然のマヨネーズが出来ていることに注目してください。
8.ですので、いつもよりマヨネーズを控えて投入しましょう。
マヨネーズ少な目で、味濃い目にできるといいと思います。
お砂糖を入れるのは、最近流行っているみたいです。
もっときゅうりとかハムとかいろいろ入れてもいいのですが、
ひたすら黄色いだけなのも綺麗かなと思って、今日はこれだけです。
なかなかおいしいですよ。
――――――――――――――――――――――――2009年7月17日更新
●ai(北海道)
美味しそうなレシピばかりですね。
どれもワインに合いそうで、作ってみたいです。
私は、好きなスペイン料理のお店を紹介したいと思います。
福岡市のタブラオ「ロスピンチョス」。
ライブもお料理も質が高く、なによりもオーナーさんやスタッフの方達の、
フラメンコやアルティスタやお客さんに対する敬意と愛情が感じられるお店です。
本州からでもわざわざ行く価値ありですよー
(私は年に数回、ここに行くために北海道から里帰りしてます)。

写真は、先日のアンヘリータバルガスの特別ライブの一皿です。
お腹もココロも満たされました。
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●Rumi ☆ 侍DX

aiさん、
タブラオ情報ありがとうございます。
ディナーショーにしろ、食事とライブ、という形式の場所に行ったことがないので、
うまく想像できないんですが、唯一の謎を解く方法は、行ってみること! ですよね。
北海道から九州へ、まるでタブラオがふるさとみたいですね。
そんな場所を持っていることじたい、うらやましいなあ。
――――――――――――――――――――――――2009年7月12日更新
●ろら☆(千葉県)
また作りました〓
だってワインにはツキモノなんです〓

ワインはマルエツで1130円だったトーレス〓
テレビを観ながら一人バルにいる気分です〓
ちなみにメインはスペアリブ…スペイン料理ではないので、写真はカットといたしまふ〓
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●Rumi ☆ 侍DX(神奈川県)
スマイルりえママさん、ろら☆さん、
写真やらレシピ、ありがとうございます。
キノコ料理、雰囲気がいいですね。
菌類なのに、ニンニクや油とあわせると、
肉っぽい迫力が出るところがいいですよね。
ところで、上でピンチョスと呼んでいる串カツですが、
食べやすいし、おいしくて意外とよかったです。
とくに、パプリカと茄子を組み立てたやつが、
味と香りともに、とてもよかったです。
パプリカにはフルーツのような酸味が少しありますね。
串刺しているとき、茄子の切り口の直角に、
ピーマンのカーブを蓋のように被せると、
丁度きっちり組めて楽しいですよ。
(揚がると縮むので、多少、串が抜けやすくなるかも)
衣をつけるときは、小麦粉をつけた後、
コップのような深い容器に入れた卵液にじゃぶんと漬けるとよかったです。
ですから、具がつかる深さまで、水を増やしてください。
ツルツルして、パン粉がつきにくい場合は、
パン粉の二度づけをするといいです。
パン粉がついたものをふたたび卵液につけて、
再度パン粉をまぶします。
衣をしっかりつけて揚げたほうが、
茄子が油を吸わないと思いました。
中は野菜ジュースがたっぷりで、おいしいですよ。
――――――――――――――――――――――――2009年7月10日更新
●スマイルりえママ(神奈川県)
キノコのマリネ
材料 お好きなキノコを(最低3種類)大きなザルに山盛り
ニンニク 2~3かけ(お好みで増やしても減らしても)
オリーブオイル
バルサミコ酢
醤油 (1:1:1位の割合で)
作り方 ニンニクはみじんきりにしておく。
キノコは適当な大きさにカットして、一度ゆがく。
キノコの量で漬け汁を用意する。
大きなザルに山盛りで、オリーブオイル、バルサミコ酢、醤油を、
各おおさじ2~3入れて、にんにくも入れて混ぜる。
十分に湯きりしたキノコと漬け汁をよくからめる。
冷蔵庫で1週間保存がききます。
なんちゃってフラメンコ料理前菜でした。
このマリネ、パスタにからめてもおいしいです。
あれ?イタリアンですね。。。
――――――――――――――――――――――――2009年7月7日更新
●shekere (福岡県)
Rumi ☆ 侍DXさん。
(爆)
そうそう、
いい大人が カゴ下げて 地べたにはいつくばって きのこ探してましたよ。
日本でも 天然松茸なんか こんな感じで探してんでしょうね。
それと ちゃ~んと、
『必ず専門家を一人連れて行け』って注意してました。
あと 昔 実家の風呂に 椎茸の種木が置いてあったの 思い出しましたよ。
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●Rumi ☆ 侍DX
>『必ず専門家を一人連れて行け』
そうですよね。
折角、森ガールで決めてても、ゲラゲラ笑ってたら怖いですよね。
ふと、スペインでも松茸食べるのかなと思って調べたら、
「イカと松茸のアヒーリョ」というメニューが出てきました。
スペインバル バルデゲー ららぽーと豊洲
http://r.gnavi.co.jp/g254267/menu1.htm
いまは季節外れなので、エビとマッシュルームのアヒーリョが出ているようです。
アヒーリョというのが、土鍋で油煮にする料理方法のことらしいですね。
知りませんでした。
なんだか適当にやってたんですが。
口に入れた瞬間
「あふ、あひ~りょ、」
と言ってしまうところからきているに違いありません。
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●Rumi ☆ 侍DX
おそうざいふうフラメンコ料理に挑戦。
1. イカのすけ~

2. オリーブオイル、にんにくと共に土鍋へ

3. スミが肝心。キモもいれちゃえぇぇ

4. たまねぎ、シュシュシュシュ、塩コショーで。

5. あら、、、、、違っ

スミ煮にしたかったですが、スミが足りなくてスミません。
結局、ふつうにキモ煮になりました。
うす味で、異常においしかったので、全部食べてしまいました。
ごめんなさい。
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●しゃちょ
>サムライ
>「あふ、あひ~りょ、」と言ってしまうところからきているに違いありません。
これは画期的な新説ですね。
その説得力には感銘さえうけました。
「明日まにゃ~な」みたいな王道派に成長する可能性があります。
まあ、今日のところは校庭三周でかんべんしてあげます。
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●Rumi ☆ 侍DX
ぐらーつぃえ、しゃちょサン。
では、おそうざいふうフラメンコ料理第二弾。
ひらめいた!
ピンチョス!



ってあら、、、、、二度づけ、おっけい!
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●Rumi ☆ 侍DX
ちゃうわ、グラシアスだった。
ほんとにもー、、、、
スペイン遠いわ。
――――――――――――――――――――――――2009年7月5日更新
●shekere (福岡県)
写真なくてごめんなさいよ
弁当のおかずによく作る
きのこサラダ
(1)オリーブオイルとニンニクスライスをフライパンに
(2)スライスした生椎茸 エリンギ シメジをぶちこみ 全体がしんなりするまで炒める
(3)塩 ブラックペパー ハーブ類(バジルやパセリ)を加え火を止める
(4)レモン汁を適量ふりかけあえる
(5)最後に もう一度上からパセリかけると
いつも 手抜き&スピード重視の為 調味料はめ分量、お好みで。
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●妖怪すとんび (茨城県)/エビのオイル煮
写真撮ったのに消してしまってたぁ~。
でも、超簡単でおいしいから載せちゃいます!
『エビのオイル煮』
都内のスペイン料理店で、フラメンコクラスの仲間と食べた時、
とってもおいしかったのでレシピを調べ自分で作るようになりました。
【材料】
オリーブオイル(適量)※お鍋に入れてエビがかぶるくらいの量だよ。
エビ(適量)※大でも小でも冷凍でもOK!
ニンニク(適量)※好きならいっぱい入れちゃう!
たかのつめ(2本くらい)
パセリ(最後に散らすくらい)
パン(バゲットが理想?でも、なんでもいいと思う。)
【作り方】
①ニンニクをみじん切りにする。
パンにつけて食べるので、我が家ではみじん切りですが、
切り方はお好みで、スライスでも大きめでもOKだそうです。
②小さめの鍋にオリーブオイルを多めに入れ、①を入れる。
たかのつめを辛いのが好きな方は刻んで、
苦手な方はそのまま入れる。
③オイルが温まってきたらエビを入れる。
エビは、殻をむいても、そのままでも良いらしいですが、
我が家では、食べるときにめんどくさいので全部むいてます。
※冷凍の場合は、解凍してからいれてね!
④塩少々で味をつけ、エビに火が通れば出来上がり!
お好みでパセリを散らせば、よりおシャレに?!
⑤鍋のまま食卓へ。
オイルはパンにつけて食べます!
このレシピ。
超適当ですが、そんなんでもできちゃうんですよ~。
なのに、結構本格的なスペイン料理に出来上がるから不思議~!
たまたま買い物先のスーパーで会ったフラメンコ仲間に、
立ち話程度で伝授しても絶賛された一品ですよん。
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●妖怪すとんび (茨城県)
↑Rumi ☆ 侍DXさんのように「土鍋」を使うとといっぱい作れるかも?
今度試してみよう!
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●Makky (東京都)
3でかるめんさんが紹介してる「パエリアの素」我が家も大好きで何度も作ってます。

この日はシーフードミックスとウインナー、マッシュルームを入れて作りました。
美味しくて大好きです。
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●まえやぐ (福岡県)
妖怪すとんびさんのオイル煮をナスときのこでよくやります♪
お財布にも優しくてgoodですよ~
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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
shekereさん、
いつもありがとうございます。
キノコとハーブとレモン汁、おいしそうですね。
早速やってみます。
ここでひとつ素朴な疑問
?スペインってやたらと乾いてそうですが、キノコが生えることもあるのかなあ?
お弁当作っているのですね。
自炊が習慣化するのに、お弁当はよいですね。
通勤とセットになってると、やらざるをえないみたいになるので。
ただ、自分の場合は、おにぎりが平面化したような弁当というか、、、
佃煮とかチーズとか冷蔵庫から出したままのソーセージとか
ただごはんに乗せて海苔を被せて蓋をしただけどか、そんなふうになってしまいます。
でも、昼飯代がチケットとかレッスン代とかに充てられると思えばそっちのほうがいいよね。
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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
妖怪さん、
エビ、いいですね。
日本人はもともとエビ大好きだし、日西友好レシピですね。
オリーブ味はパンに塗ったり乗っけたりできるのもいいですね。
さんま煮るとき、トロ火で土鍋を使ってみたら、確かに油の温度が上がりすぎず、
すぐ火が通るようなものなら、ある程度時間をかけてもふっくらでした。
逆に、もともとしなびかけのインゲンはいつまでもスジがのこってしぶとかったですが、
最後には野菜チップスみたいに乾物的な味になりました。
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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
Makkyさん、
写真、おいしそー!!!!
ごはんもの大好きなので、この写真だけで白飯3杯いけます。
やっぱり、加工品にも自然の食材を足すのですね。そういう発想がなかったです。
釜飯系は簡単でおいしいけど、仕込みから完成まである程度は時間かかるもんね。
毎日同じもの作ってればどうってことないのかもしれないけど、
たまに思い出しながら作るのでは、見張ったり心配したりして気が抜けないし。
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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
まえやぐ、
ナス!
かさがあって、ジューシー。まさにお財布にナイスな食材ですね。
むかーしの漫画ですが、 「まことちゃん」のママリンが
「今日はナスとピーマンとソーセージの味噌炒めよっ」
と言ってるコマがあって、自分の中ではにっぽんの小市民料理の女王的存在です。
味噌を何かに置き換えただけで、スペインの小市民になれますね!
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●shekere(福岡県)
>Rumi ☆ 侍DXさん
コメントありがとうございます。」
正に昨夜のNHKテレビスペイン語講座で、きのこ狩りやってましたよ。
みんなで森に入って カゴ持って、
その場でバーベキューしてました。
とても美味しそうでした。
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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
shekereさん、
スペインにもキノコぐらい生えますよね。そうですよね。
それより、いい大人が、赤頭巾ちゃんみたいにカゴを下げて森へ行くなんて、メルヘンですね。
食べてみて笑っちゃったらご愛嬌みたいな感じなのでしょうか。
日本だと、イメージ的にはは熊撃ちのおじさんとか、
農大でカビの研究している先生ぐらいしか森入りが許されないような、、、、
そんなことはないですね。
意外と、今まさに、きのこシーズンですよね。
日当たり不良な、我が家のまわりにも、、、、狩ってみるってのもフラメンコですかね。
うっ、
――――――――――――――――――――――――2009年7月3日更新
●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
でね、さっきここに書いてから、他人にばかり頼っていてはいけないと、涙ぐましくやってみたのよ。
いま巷で大旋風をおこしている食材、
68円の解凍さんま一尾。
を、三枚におろして、塩まぶして、冷蔵庫に入れました。
これ、どうしたらいいの~
たすけて~
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●かるめん-Lindo♪ (北海道)
> Rumi ☆ 侍DXさん
オリーブオイルに、ニンニクで香りつけて、
蒲焼き状に焼いて、
んで白い皿に並べて、
玉ねぎみじん切り、ニンニク、生姜をたれに追加して、
最後にパプリカ(まただよ)赤×黄色を四角みじんにしてピーマンも同じく。
それをぐるっとかけたら、
タパスにならん?
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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
>かるめん、
それ イメージどおりです
たれに生姜が入るところが、普段からやってるなぁと思います。
想像だけで作ると、なんか足りないのよとほほ。
見た目もジューシーですね。皿の色まで。。。。
ぃよし。やってみます。(うでまくり)
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●AZUL♪ (茨城県)
カニサレス夫人Marikoさんの日記に刺激を受けて作った、
トルティージャ・デ・パタタ。

Marikoさんのレシピにパセオに掲載されていた
岡田先生のレシピをミックスしてみました~
こんなんできましたけど~

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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
>AZULさん、
パタタって、じゃがいものことなのですね。
すげー、じゃがいも、こんなに沢山入るのね。というか、全部入ってますか?
これで玉子何個ですか?
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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
しまった。今日は八百屋が定休日だったです。
ピーマン無し。
そして、まさかの春菊。

春菊しか無い。
しかも、お花が咲きそう。
にんにくも、チューブと乾燥スライスしかありません
という状況で、、、、、

土鍋です。
乾燥にんにくのエキスをオリーブオイルに移してから、土鍋にセット完了。

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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
しばし、サンマをくらくらとオリーブオイルで煮込み、
こうすれば、小骨ごときは噛めば食べれるわ。

タレの味付けは適当。
ツバメンカならきっと持っている。何故か持っているであろう、塩ぽんず。
やっぱり、しょうが入れて正解です、かるめんさん。

オイルサーディンのようなものができました。
缶詰に比べると、脂っこい感じはしなくて、ふっくらですね。
生のとき、けっこう塩をまぶしたので、ことさら塩をかけなくてもよかったです。
パンのおかずならレタスのサラダと一緒に取り分けて食べればいいと思います。

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●ろら☆ (千葉県)
今日気付いた…
昨日作ったのに…写真がない
友達が遊びに来る時、必ずつまみに出すのが
マッシュルームのソテーです
曳舟のスペイン料理店で初めて食べ…感動
レシピ調べました
キャセロール皿に
オリーブオイル大4
ニンニクみじん切り1かけ
マッシュルームを1パック
白ワインを大2
塩こしょう
最後にお醤油を1たらし(これが隠し味)
パセリをふりかけ完成
アツアツの皿ごと出すと、これまた評判が良いですよ
バゲットと出せば完璧です
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●しゃちょ
>ろら☆
おお、これかんたんっ!
日曜日にやってみる。
サンキュー、ろら☆
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●Rumi ☆ 侍DX
>ろら☆ さん、
どうもありがとうございます!!!!
かっこいーですね。マッシュルームってあんまり食べないものねぇ。
外国料理ってかんじします。
やはり、、、キャセロールとか使うんですね。
オリーブオイルで煮るときは土鍋ですね。
昨日、さんまを煮た油がそのままあったので、インゲンを煮てみました。

油に塩が入っているので、味付け無しです。
天ぷらと違って、なかなか火が通らなかったです。
15分近く煮てやっと食べれるくらいになりました。
天ぷらは、野菜の水分で蒸されるのだと思いますが、油煮は、
水分が飛ばされるいっぽうで、なかなか火が通らないようです。
そのかわり、野菜のうまみが凝縮されて、乾物のようなコクが出てくるようです。
のこりの油は、全部トルティージャに使いました。
玉子に生クリームを少し入れたら、よく膨らんで軽いかんじの質感になったような気がします。

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●AZUL♪ (茨城県)
RUMIさん♪
ジャガイモ祭りそのものですよー(笑)
スライスしたジャガイモをたっぷり使いました。
タマゴは4個くらいだったかなー。
これだけで主食になります是非おためしを~
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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
AZULさん、
ほんと、写真みると、しっとりしてすごい重量感ですよね。
私は、せっかちな性格で、炎の料理人なので、
玉子料理は瞬間芸と思ってやってるんで、全然出来が違うんですねぇ。
つい自己流に走るので、ジャガイモも焦げ目つけちゃってます。
王子の扇屋の卵焼きっていうのは、玉子料理でありながら、炭火で30分焼いたものだそうです。
http://www.enjoytokyo.jp/OD003Detail.html?SPOT_ID=l_00000853
有名店らしいんですが、昔からガード下っていうか橋の下みたいなとこにある店で、
地元の人はただの飲み屋(ホッピー系の一種)だと思っていて、みんなテレビ見てびっくりしてます。
なので、私も食べたことないんですが、、、玉子も調理方法によって、質感がかわりますねえ。
――――――――――――――――――――――――2009年7月2日更新
●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)

どうかお助けください。
ものの弾みとはいえ、言い出しておきながら、
わけあって料理とは縁遠くなっている今日この頃です。
しかし、偶然には必然の匂いがプンプンするのです。
私はこれを機に、加工品に頼らず、家族に食べさせる料理をしちゃろうかと思いたちました。
これから夏の野菜がおいしくなってくるでしょうが、
よいものを食べれば身体がしっかりして根性も出しやすくなりますし、
よいことはみなさんで共有しましょう。
スペイン料理といっても、パエージャとトルティージャ、リゾットのようなものしか知らないうえに、
作り方もよくわかりません。
みなさんのご協力をお待ちしております
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●かるめん-Lindo♪ (北海道)

こそっ………
これに、具を
チキンや、パプリカを追加しただけで、
『えーっ!パエジャ作れるのーっ?』 っつー、フラメンコなあたしになる。
――――――――――――――――――――――――
●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)
>かるめん
んまー、奥さん、2~3人前で300円台なんて、サフラン買うよりお得じゃない。
うちもこういう宇宙食みたいのばっかり食べてますが、
ちゃんとチキンとかパプリカとか追加するのね。
それはよいことだわ。
かるめんさん、盛り付けとかじょうずそう。
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●Rumi ☆ 侍DX (神奈川県)


ちょっと前に作ったものです。
ガウディが腰抜かしたっていうチョコレートと、
味には問題なさそうなのに犬も食わなかったトルティージャよ。
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